Fødevarereglerne er omfattende, og for virksomheder, der gør deres bedste for at overholde dem, kræver det betydelig indsats hver uge. Men der er et alvorligt problem i systemet, mener John Viuf, medejer af Gourmeture ApS: kontrollen rammer ikke lige.
“Den nemmeste måde at få besøg af Fødevarestyrelsen på er tilsyneladende at registrere sig hos den,” siger Viuf. Det paradoks understreger en grundlæggende uretfærdighed. Virksomheder, der følger reglerne og registrerer sig, er nemlig nemme at finde for myndighederne. Men hvem søger efter de virksomheder, der aldrig har meldt sig?
Viufs kritik peger på en strukturel mangel: ressourcerne til kontrol ser ud til at være koncentreret blandt de virksomheder, der i forvejen gør en indsats for at være lovlige. Det betyder, at hårdarbejdende iværksættere bruges mere tid på kontrol, mens uregistrerede konkurrenter kan operere uden samme pres.
Ulige konkurrenceforhold
Når registrerede virksomheder skal bruge timer hver uge på at dokumentere regeloverholdelse, og uregistrerede virksomheder undgår samme krav, opstår der en pervers konkurrencefordel. De, der byder ind, risikerer at tabe til dem, der ikke følger spillereglerne.
“Vi risikerer at belønne dem, der ikke følger reglerne, og sende regningen til dem, der gør,” pointerer Viuf. Det er ikke blot unfair mod de ansvarlige virksomheder – det undergraver også hele ideen om, at regler skal gælde for alle.
Opråb om prioritering
Viufs opråb handler derfor om at få Fødevarestyrelsen til at skifte strategi. I stedet for primært at kontrollere virksomheder, der allerede har gjort sig bemærket, bør ressourcerne målrettes mod det område, hvor risikoen for regelovertrædelser sandsynligvis er størst: de uregistrerede og dermed mindre synlige virksomheder.
En sådan omprioriteringaf kontrollen ville ikke blot være mere retfærdigt over for de virksomheder, der efterlever reglerne. Det ville også styrke fødevaresikkerheden, da risikoen for ulovlig drift uden egentlig kvalitetssikring kunne mindskes væsentligt.