Når køleskabet bliver åbnet for at smøre en hurtig mad eller lave lasagne, handler det tit om smag og bekvemmelighed. Men valget af ost betyder faktisk mere for helbredet, end de fleste går og tror.
Ost er ellers en god kilde til både calcium og protein, men nu advarer eksperter mod visse typer, der kan skabe problemer i tarmen. Det skriver mediet EatingWell, som har talt med en række specialister på området.
Tarmens bakterier spiller en kæmpe rolle for alt fra immunforsvaret til det mentale overskud. Hvis balancen bliver forstyrret af den forkerte mad, kan det mærkes med det samme. Nu peger mave-tarm-eksperter på de mest forarbejdede mejeriprodukter som de helt store syndere.
De skjulte farer i den forarbejdede ost
Det er især de oste, der har været igennem en lang industriel proces, som vækker bekymring. Det gælder for eksempel de klassiske skiveoste til burgere, færdigrevet ost og varianter med tilsat smag. De er lavet til at kunne holde sig længe og smelte helt rigtigt, men det har en pris for kroppen.
Ifølge mave-tarm-specialisten Ekta Gupta er det især masser af salt og tilsætningsstoffer, der gør osten problematisk. Hun forklarer, at visse typer kan føre til uønsket vægtøgning og belaste nyrerne. Samtidig kan kemien i osten skabe inflammation i kroppen, hvilket er grobund for mange livsstilssygdomme.
“Meget forarbejdede og salte oste er de værste. Det gælder for eksempel revet ost og skiveost, der er tilsat smag på den ene eller anden måde,” forklarer Ekta Gupta til EatingWell.
Rod i tarmens bakterier
En anden ekspert på området, Ritu Nahar, peger især på den amerikanske smelteost som et dårligt valg, hvis man vil have en sund mave. Problemet er ikke kun selve indholdet, men også hvad osten gør ved de gode bakterier i tarmen.
Forarbejdet ost er ofte fyldt med emulgatorer og salt, som kan skabe ubalance og give både oppustet mave og inflammation. Selvom det er nemt at snuppe en pose færdigrevet ost til madlavningen, anbefaler eksperterne, at man køber en hel blok og river den selv. Så slipper man nemlig for de antiklumpningsmidler og konserveringsstoffer, der ellers kan irritere systemet.
Hjertet og kolesterolet er også i farezonen
Det er dog ikke kun maven, der lider under de forkerte valg i køledisken. Kæmper man med højt kolesterol, er der andre ting at passe på. Her er det især det mættede fedt, der er problemet. Selvom en cremet gourmetost virker som ren luksus, kan den ramme hjerte-kar-sundheden hårdt, hvis den kommer på bordet for tit.
Diætister peger på, at den bløde konsistens i luksusoste gør det alt for nemt at spise store mængder uden at tænke over det. En af de mest populære oste i den kategori er brie. Den smager godt, men er en tungvægter, når det gælder mættet fedt.
“Brie er meget fed og cremet med masser af mættet fedt, så det er bedst kun at spise den en gang imellem,” siger diætist Tara Gidus Collingwood.
En lille portion brie på bare 28 gram kan indeholde 7,5 gram fedt. Det meste er den mættede type, der får det dårlige kolesterol til at stige. Men man behøver ikke droppe osten helt. Det handler om mådehold og om at vælge rigtigt. Går man efter de mindre forarbejdede oste og sparer på de fedeste typer, kan man sagtens nyde en ostemad uden at ødelægge sundheden.