Kaffens skjulte bagside
Det er et klassisk syn på de danske arbejdspladser. Frokostpausen er knap nok slut, før kollegerne flokkes om kaffemaskinen. Alle leder efter det skud koffein, der kan bekæmpe den tunge eftermiddagstræthed.
Men ifølge sundhedseksperten Dr. Samuel Dalle Laste er det en god idé at genoverveje den vane. I hvert fald hvis målet er at passe på kroppen og holde energien oppe resten af dagen.
Problemet skyldes kaffens indhold af komplekse forbindelser. De går nemlig ind og forstyrrer fordøjelsen og blokerer for, at kroppen kan optage de livsvigtige mineraler fra den mad, der lige er spist.
Kampen om jernet
Det er især jernoptagelsen, der bliver ramt. Jern er helt afgørende for dannelsen af røde blodlegemer, som fragter ilt rundt i kroppen og sikrer det daglige overskud.
“Kaffe indeholder blandt andet tanniner og andre stoffer, der kan binde sig til mineraler fra maden,” forklarer eksperten om den kemiske proces, der udspiller sig i maven.
Det er især kritisk for folk, der lever plantebaseret. Jern fra planter er nemlig i forvejen sværere for kroppen at optage end jern fra kødprodukter.
Sådan optimeres energien
Anbefalingen fra eksperterne lyder derfor på at vente mindst en time efter måltidet, før kaffen skænkes. Det giver fordøjelsessystemet den nødvendige ro til at trække næringen ud af frokosten først.
Er der brug for noget varmt at slutte af på, er koffeinfri urtete et oplagt alternativ. Her slipper man nemlig for de hæmmende stoffer, som findes i kaffen.
Man kan desuden hjælpe jernoptagelsen på vej ved at få rigeligt med C-vitamin til frokosten. En rød peberfrugt er for eksempel en effektiv hjælper, da det booster kroppens evne til at optage jernet fra maden.