Eksperterne er enige: Derfor bør du vælge olivenolie til madlavning

Fire ernæringseksperter har sammenlignet flere typer fedt og olier for at finde den bedste løsning til madlavning. Resultatet er klart: olivenolie topper listen — både når det gælder ernæring og kulinarisk anvendelighed.

Hvad gjorde eksperterne?

Diætisterne Jamie Adams, Sheila Patterson, Sapna Peruvemba og Sam Schleiger blev bedt om at vurdere forskellige fedtstoffer i et interview med magasinet Real Simple, ifølge Lifestyle ao Minuto. De vurderede næringsværdi, sundhedseffekter og smag, og konklusionen peger tydeligt mod olivenolie som det mest alsidige valg i hjemmets køkken.

Hvorfor olivenolie vinder

Eksperternes vurdering bygger på olivenoliens sammensætning af næringsstoffer. Den indeholder primært enkeltumættede fedtsyrer, som er kendt for at være gavnlige for hjertet, og har desuden indhold af polyfenoler — antioxidanter som kan beskytte mod inflammation og understøtte et sundt kolesteroltal.

Som Jamie Adams udtrykker det: “Når du vælger stabile fedtstoffer af høj kvalitet, beskytter du ikke kun din sundhed, men du nærer faktisk kroppen. Det er den olie, jeg bruger mest derhjemme.”

Sapna Peruvemba præciserer olivenoliens egenskaber: “Olivenolie er rig på hjertevenlige enkeltumættede fedtsyrer og indeholder polyfenoler – potente antioxidanter, der fremmer hjertesundheden, reducerer inflammation og hjælper med at balancere blodets fedtindhold.”

Praktiske råd: Sådan vælger du den bedste flaske

Valg af olivenolie har betydning for både smag og indhold af gavnlige stoffer. En mørk glasflaske beskytter mod lys og hjælper med at bevare olieens kvaliteter. Hvis muligt, vælg koldpresset olie, da den oftere bevarer flere af de sunde stoffer.

Anvendelse i køkkenet

Olivenolie fungerer godt til salatdressinger, marinader og sautering. Den tilføjer samtidig en karakterfuld smag til retter som græsk salat, caprese og cremede dressinger. Eksperterne fremhæver, at olien både kan forbedre smag og bidrage med hjertevenlige fedtsyrer i den daglige kost.

Andre kilder til sunde fedtstoffer

Udover olivenolie anbefaler eksperterne også at inkludere fødevarer, der naturligt indeholder sunde fedtsyrer. Avocado, nødder og hørfrø nævnes særligt som gode kilder. Avocado bidrager med både sunde fedtstoffer og fibre, og nødder giver et koncentreret indhold af umættede fedtsyrer — men pas på portionsstørrelser, da de er energitætte. Hørfrø er en god plantebaseret kilde til omega-3 og kan let indgå i morgenmad og bagværk.

Opsummering

Sammenfattende peger alle fire eksperter på olivenolie som det foretrukne fedtstof til hverdagsmadlavning: den kombinerer dokumenterede sundhedsmæssige fordele med anvendelighed og god smag. Kombineret med madvarer som avocado, nødder og hørfrø kan olivenolie være en central del af en hjertevenlig kost.

Vil du optimere dit fedtvalg i køkkenet, så start med en god, koldpresset olivenolie i mørk flaske og brug nødder og frø som supplerende kilder til sunde fedtsyrer — men husk portionskontrollen.